清蒸青蟹處理的方法有:将青蟹放入兌好白酒的水中浸泡,然後刷洗幹淨即可直接清蒸了。
步驟:1、将青蟹放入兌好白酒的水中浸泡一下。
2、然後将它拍暈,這樣可以防止夾傷手指。
3、或者還可以将它放在冰箱中凍暈。
4、然後用刷子将青蟹刷洗幹淨,尤其是腹部、鉗子等容易藏污納垢的地方。
5、再将其置于清水下沖洗一遍即可。
清蒸青蟹的時間與其個頭大小有一定的關系,若是青蟹個頭相對比較小,一般放入蒸鍋中,水開後蒸10分鐘左右即可,若是青蟹個頭比較大,其受熱相對會比較慢,一般需要蒸15分鐘左右,具體可以通過青蟹的狀态來判斷,通常蒸至青蟹變色即可。注意蒸的時間不宜過長,否則會導緻其中的水分和營養成分流失,肉質變柴,口感變差。
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