清水白蘿蔔湯是一道以紅白蘿蔔姜、食鹽、蝦皮等為主要原料制作的湯劑。紅白蘿蔔各二百五十克,姜十克,食鹽,味精适量。具體的清湯蘿蔔湯做法如下:
1、蝦皮過水洗淨,并且泡五分鐘去去鹹,洗淨白蘿蔔白蘿蔔切滾刀塊,削皮,切成片;
2、鍋内燒開水,放入蝦皮和白蘿蔔,與清水同時下鍋中大火煮開,改小火,煮到蘿蔔透明如白玉,待白蘿蔔變透明時放入胡椒粉和鹽;
3、放入蔥、香菜,一道清湯蘿蔔湯就完成了。
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