準備原料:高質量糯米兩磅,中國上海出品的兩粒一袋的酒釀3袋備用。制作糯米飯:糯米兩磅,放水中浸泡3小時後,用紗布袋把米裝起,粗粗濾去水,隔水幹蒸30分鐘即可。這種方法的好處是飯不會煮稀了。把糯米飯放涼至30度到50度,一粒酒釀一磅糯米,所以兩磅糯米飯用兩粒酒釀,把酒釀碾散。加一碗溫水入飯中,把酒釀與溫涼的糯米飯混勻,裝入密封的容器,中間掏個洞出酒,封蓋之前,在表面再撒上薄薄一層酒釀。将密封的容器用羽絨服包起來,放到暖和的地方,35-37度大約24-48小時就可以做好了;25-27度大約要3-4天才能做好。做好後,可以把整個容器放在冰箱内慢慢享用,也可以把酒過濾出來單獨保存。
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