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老北京鹵肉卷的甜面醬的做法

知識 更新时间:2025-01-11 02:46:28

  1、将炒鍋燒熱放入少許油,五成熱的時候放入面粉,推勻,加醬油,再加少量的水。

  2、然後把糖放入待糖融化後出鍋就OK了,做出來的醬可以炒回鍋肉,炒雜醬肉等。

  3、做醬時,不能攪拌或翻炒,而是要慢慢地推勻,等鍋中冒出均勻的小泡,香氣四溢時,放入白砂糖拌勻即可。

  4、醬紅亮,味醇厚,等自然冷卻後,裝入瓶罐中,注意密封,辣醬材料半斤清油,2斤鮮辣椒,半斤豆瓣醬,半斤牛肉,胡椒,醬油,生姜,蒜,糖,花椒,花生,芝麻,鹽。

  5、先把油燒開,把花椒粒炸一下取出,再将生姜,蒜沫煸炒一下,後将牛肉沫放裡面炒。

  6、等肉熟後,再将鮮辣椒,豆瓣醬放入再炒,炒一會後,再将所有料放入一起翻抄。

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