1、将炒鍋燒熱放入少許油,五成熱的時候放入面粉,推勻,加醬油,再加少量的水。
2、然後把糖放入待糖融化後出鍋就OK了,做出來的醬可以炒回鍋肉,炒雜醬肉等。
3、做醬時,不能攪拌或翻炒,而是要慢慢地推勻,等鍋中冒出均勻的小泡,香氣四溢時,放入白砂糖拌勻即可。
4、醬紅亮,味醇厚,等自然冷卻後,裝入瓶罐中,注意密封,辣醬材料半斤清油,2斤鮮辣椒,半斤豆瓣醬,半斤牛肉,胡椒,醬油,生姜,蒜,糖,花椒,花生,芝麻,鹽。
5、先把油燒開,把花椒粒炸一下取出,再将生姜,蒜沫煸炒一下,後将牛肉沫放裡面炒。
6、等肉熟後,再将鮮辣椒,豆瓣醬放入再炒,炒一會後,再将所有料放入一起翻抄。
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