1、将養殖活蛇宰殺後去皮,然後用刀切成長約10厘米的段;
2、炒鍋中放入油,加入香料及調料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清湯,改用文火煨制七成爛,取出留原湯;
3、紅椒切成10厘米左右的段,下鍋片刻後,加入煨好的蛇和原湯适當調味,然後勾芡淋上香油,出鍋即成。
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