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用燒開了的水做飯好不好

知識 更新时间:2024-08-08 17:21:35

  開水煮飯可縮短蒸煮時間,保護米中的維生素。

  澱粉顆粒不溶于冷水。

  水溫在60攝氏度以上,澱粉會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。

  大米含有大量澱粉。用開水煮飯時,溫度約為100攝氏度,能使米飯快速熟透,縮短煮飯時間,防止米中維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。

  将水燒開可使其中氯氣揮發,避免破壞維生素B1。

  維生素B1是大米中最重要的營養成分,其主要功能是調節體内糖類的代謝。

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