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荸荠怎麼讀

知識 更新时间:2025-01-11 08:02:20

  bí qí。多年生草本植物,多栽培在低窪地,地下莖也叫荸荠,扁圓形,皮赤褐色或黑褐色,肉白色,可作蔬菜或水果,可制澱粉。荸荠性喜溫暖濕潤,不耐霜凍,常生長在淺水田中,荸荠在生長前期需要高溫及長日照。如萌芽适溫為15-20℃,分株最适溫為25-30℃,而在生長後期,縮短光照時數能促進球莖形成,較低溫度也有利于球莖膨大。荸荠按球莖所含澱粉量,可分為兩種類型:一種為水馬蹄類型,球莖頂芽尖,臍平,富含澱粉,肉質粗,适于熟食或提取澱粉用,如蘇荠及高郵荸荠等。另一種為紅馬蹄類型:球莖頂芽鈍,臍凹,含水分多,澱粉較少,肉質甜而細嫩,桂林馬蹄等。

  荸荠的采收貯藏

  荸荠1年隻栽培1茬,不能周年生産,市場供應有旺季、淡季之分。采收期一般在12月至翌年3月,待地上部分枯黃倒伏、地下球莖成熟至皮色呈深紅褐色時采收為宜。球莖成熟後,地上枝莖枯死,受力極易斷裂,不能直接拔取。目前荸荠采收仍舊采用傳統的手工挖掘方式:一是利用簡易工具采收,即在比較濕潤的田塊,用叉或釘耙等工具刨開泥土,然後用手捏出球莖;二是純手工采收,即在田間積水泥田,手插入泥土中捏出球莖。荸荠具有皮薄汁多、水分含量高、極易失水萎縮和腐爛變質的特點,一般采用鮮貨上市直銷,貯藏期不超過10天。采收的帶泥球莖應立即攤置蔭涼處晾至七成幹,剔除病、傷球莖,及時貯藏。貯藏方式主要有疊包貯藏、堆藏、田間貯藏。

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