一、原料:
雞半隻,花生油适量,精鹽1茶匙,糖半茶匙,味極鮮1茶匙,蚝油1茶匙,蒜10克,姜5克,蔥15克,辣椒粉1茶匙,孜然粉1茶匙,黑白熟芝麻适量,土豆澱粉2茶匙。
二、做法:
1、雞肉洗淨,瀝幹水。
2、加入适量的鹽、糖、味極鮮,放入蔥姜攪拌均勻,按摩雞肉,腌制入味。
3、把土豆澱粉用水浸泡,裹在雞肉上。
4、鍋内放入食用油,将裹了土豆澱粉的雞肉放入炸制。
5、關中小火,然後慢火炸透炸熟。
6、經過兩次複炸後,撈出瀝油備用。
7、另起鍋,放少許油,把蒜末煸香,放入辣椒粉和黑白熟芝麻炒出香味。
8、雞塊放入鍋内翻炒均勻,接着放入孜然粉、蔥花,翻炒均勻,盛出即可食用。
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