豆豉與豆醬完全不一樣。
豆豉是用黃豆做的,是制作醬油的半成品,發酵後曬幹做成的.顔色大多為黑色,但是有個别制作過程中加入姜是金黃色,豆鼓的主要原料是大豆。
豆醬是将煮熟的豆瓣放置在一種叫黃金的植物上面長出黃毛,再加入剁細的辣椒中,用油封口,發酵而成的。豆醬的主要原料是紅辣椒、胡豆等。
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