材料:蹄花500克、小芸豆300克、油、鹽、姜、幹花椒、蔥、料酒。
步驟:
1、将小芸豆洗淨備用。
2、将新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛,再刮洗幹淨。
3、将鐵鍋燒熱,把肘子放在鐵鍋上幹燒,燒去剩餘的小雜毛。
4、将肘子放入鍋内大火煮開,撇去浮沫,撈起備用。
5、在高壓鍋裡放入蹄花、芸豆、姜、幹花椒。
6、加入料酒,蓋上蓋子。
7、炖30分鐘至豬蹄軟爛即可。
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