油多時可選陶瓷缸,盡量減小容器的口徑;油少時可選不透光的深色的玻璃瓶。在保存時密封瓶口,将容器放在陰涼、避光、幹燥、溫度低的地方,盡量減少其與空氣、陽光的接觸。食用油儲存在十到十五攝氏度最好,一般不應超過二十五度;不應含有水分,往油中加入40比1的熱油可用于吸收水分。當然,夏季食用油最好邊買邊用。冬天就放到幹燥的地方就可以了。
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