從化清香荔枝幹-tft每日頭條

從化清香荔枝幹

生活更新时间:2024-12-16 22:34:12

從化清香荔枝幹（炭火熏制鎖住香甜）1

吳春英，永興鎮建中村委會昌儒村脫貧戶吳清河女兒，在家幫助父親務農。由于缺乏資金，2016年3月，吳清河一家被列入建檔立卡貧困戶，政府給予了荔枝果苗、肥料及種植技術的幫扶，到2017年12月31日，穩定脫貧。

從化清香荔枝幹（炭火熏制鎖住香甜）2

從化清香荔枝幹（炭火熏制鎖住香甜）3

吳清河種植荔枝，學習電商，果地直播賣荔枝，語言樸實，吸引不少網友圍觀購買，吳春英幫助父親吳清河銷售荔枝，摘果、打包、發貨。

從化清香荔枝幹（炭火熏制鎖住香甜）4

每年，吳春英跟父親吳清河都會留取一點荔枝，通過炭火古法熏制，做成荔枝幹，便于保存，想吃荔枝的時候，随時可以享用，現已上架海南愛心扶貧網。

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荔枝幹

2019/10/24

炭火古法熏制

“鎖”住荔枝香甜

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海口火山荔枝幹

銷售價格：86元/袋（2斤）

脫貧有法寶：四季可食荔枝果幹

從化清香荔枝幹（炭火熏制鎖住香甜）8

吳春英制作荔枝幹的方法是炭火古法熏制。吳春英将荔枝鮮果鋪在竹匾内放置烈日下預曬一兩天。

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再将荔枝攤放在烘焙竈的鐵棚面上，焙竈以磚砌成，鋪上鐵網内燃木炭（荔枝木）。

從化清香荔枝幹（炭火熏制鎖住香甜）10

吳春英第一次烘焙大概需要24小時，每2～3小時翻動一次，翻果需極其細緻，以防翻得不均勻造成荔枝受熱不均，水分散發不同，最終導緻一爐荔枝幹幹濕度不一緻。爐溫控制也非常講究，爐溫低了不利于荔枝水分散發，輕則拖慢烘焙進度，嚴重時甚至會造成荔枝變質；爐溫高了還很可能會使荔枝過度脫水而烘焦，甚至會燒掉整爐的荔枝。

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從化清香荔枝幹（炭火熏制鎖住香甜）12

烘焙好後，吳春英将荔枝放入竹籮或竹囤内，竹籮下部鋪麻袋，上面蓋麻袋、草席等回軟3天，使果肉幹濕均勻。再次放入焙竈，使果實幹透方便保存。荔枝幹散熱後果皮脆，包裝時要注意，用竹筐裝好，輕拿輕放。

發展微心願：關注炭火古法熏制

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炭火古法熏制荔枝幹是永興這一區域傳統的制作荔枝幹手法，一代一代的傳承下來。吳春英的炭火古法熏制荔枝幹的技術是跟她父親吳清河學習的，現在像她這麼大的青年，很少有人懂這個技術了。

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吳春英想，現在越來越多的人使用機器制作荔枝幹，但這樣的傳統制藝也不能丢失，她希望大家能夠多多關注傳統手藝制作的炭火古法熏制荔枝幹，好讓更多的青少年願意去學這樣的技術去制作荔枝幹來銷售，從而保證這樣的手藝不至于失傳。

美味助脫貧：古法熏制鎖住香甜

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木炭烘焙的荔枝幹，“鎖”住荔枝的香甜，這樣用傳統工藝制成的荔枝幹肉質相當飽滿。吃起來還有點炭火烤的味道，原生态。今年量少，喜歡的抓緊搶購！

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荔枝幹

2019/10/24

炭火古法熏制

“鎖”住荔枝香甜

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從化清香荔枝幹（炭火熏制鎖住香甜）21

來源：永興電商扶貧中心

編輯：陳進寶

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