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平定縣美食

知識 更新时间:2025-08-17 23:06:49

  平定縣美食有過油肉、黃瓜幹、豆葉菜、粉條豆腐絲、飄抿曲、平定荊花蜂蜜等。

  1、過油肉:源于明代,原是官府名菜,後傳到太原民間,色澤金黃、味道鹹鮮、外軟裡嫩,汁芡适量透明。

  2、黃瓜幹:明洪武年間開始生産,清朝為皇室貢品,因清脆、爽口、香醇味厚、食用方便而受到食客青睐。

  3、豆葉菜:用小豆葉或黃豆葉加工後漚制而成,可當"梢子"吃,可炒、調制後食用,當地豆葉菜小米酸飯更有地方特色。

  4、粉條豆腐絲:粉條和油豆腐絲烹饪而成,外脆裡嫩,菜看着很溫和,但吃起來燙嘴,地道的飯店都會說:我們做得是不冒煙的正宗粉條豆腐絲。

  5、飄抿曲:亦稱小河撈,從明朝開始風行于陽泉及周邊縣,以綠豆摻少量精白面粉和面,經特制抿曲床壓制而成,煮熟後撈入各種調料配制成的湯汁中即可,長如挂面、細如毛粉、清香利口、鮮味撲鼻、風味别緻。

  6、平定荊花蜂蜜:是山西省陽泉市平定縣的特産,淺琥珀色、入口留香、回味無窮,因其質優被稱為一等蜜。

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