水果玉米的熱量高于普通玉米,水果玉米為每100g熱量196千卡,普通玉米為每100g熱量106千卡。
原因:水果玉米熱量高,甜味濃,是由于水果玉米胚乳中的水溶性多糖含量高而澱粉含量少,在水果玉米控制澱粉合成的一系列基因中,有一個或幾個基因發生了自然的突變,處于純合隐性狀态,切斷了部分還原性糖向澱粉轉化的過程,造成水果玉米與普通玉米相比糖分含量高,而糖的熱量高于澱粉的熱量。
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