活鮑魚先用鹽搓洗一下,去殼後用牙刷将其刷洗幹淨,去腸肚,用檸檬水沖淨,将洗淨鮑魚去其裙邊,用片刀片成一片片能透光的薄片,放入凍檸檬水中洗淨就可裝盤上席。制作時應注意去除内髒,并沖洗幹淨,而且一定要用牙刷刷洗幹淨;冰粒應用幹淨衛生、可食的。制作好後跟日本芥辣、醬油上桌即可。
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