菜譜一:
菜名:蝦仁蛋羹。
準備材料:雞蛋、大蝦、溫開水、鹽、保鮮膜、牙簽、生抽、香油、香蔥。
做法:
1、雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起;
2、加入溫水,一邊加一邊拌勻;
3、用濾網過濾蛋液,濾除蛋筋;
4、用勺子舀出氣泡,這樣蒸出來的雞蛋羹,平滑無氣泡;
5、加入适量食鹽調味,覆蓋上一層保鮮膜,用牙簽紮幾個孔;
6、大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後;
7、轉為中火蛋液放入蒸鍋中,蒸約10分鐘等待表面凝固;
8、鮮蝦洗淨去蝦頭去蝦殼,然後用牙簽挑出蝦線;
9、鮮蝦對半剖開,揭開保鮮膜,放入蝦仁,再蒸8分鐘左右停火焖5分鐘即可;
10、蝦仁蛋羹取出,淋一勺生抽,幾滴香油,誘人的蛋羹就做好了。
菜譜二:
菜名:香煎雞肉餅。
材料:雞胸肉、雞蛋、鹽、姜末、澱粉、醬油、料酒。
做法:
1、準備好材料。鹽和醬油的量根據雞胸肉的大小增減;
2、雞胸肉洗幹淨,切小塊,然後剁成肉末。家裡有料理機的話也可以用料理機攪成肉泥;
3、加入雞蛋、澱粉、鹽、姜末、醬油和料酒;
4、用勺子順着一個方向攪拌均勻。多拌一會兒,讓湯水吸收;
5、平底鍋放一些油,中小火,把攪拌好的肉泥在鍋裡攤成餅狀。煎2-3分鐘,翻面;
6、兩面都煎至金黃即可。
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