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正宗冰糖紅燒肉怎麼做

知識 更新时间:2024-11-20 03:25:54

  用料:五花肉300克、姜5片、蔥2段、八角2個、香葉2片、桂皮1小條、老抽醬油1大勺、生抽2勺、冰糖1勺、糖1勺、曲酒2勺、鹽味精少許。

  做法:

  1、将五花肉洗淨,切成2厘米見方的塊,熱水汆熟一下,汆去浮沫,然後控水放幹備用;

  2、鍋燒熱少許油,油熱後中火放入五花肉開始煸炒肉,讓肉出油,煸炒至金黃色就差不多了,把煸出的油用勺子撇出來一些,鍋内隻留少許;

  3、加冰糖讓冰糖融化,再加入生抽兩勺,一大勺老抽,和肉均勻裹在一起;

  4、加水,水沒過肉就可以了,然後放入蔥,姜,八角,香葉,桂皮,鹽,味精一勺糖,大火燒開轉小火慢炖40分鐘。

  5、最後快收汁的時候加入曲酒2勺,翻炒出鍋。

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