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魯菜和粵菜有什麼區别啊

知識 更新时间:2024-12-11 22:31:05

  魯菜是以濟南和膠東兩地的地方菜為主組成的。擅長爆,燒,炒,炸,菜品突出清,鮮,脆,嫩。濟南的傳統菜素以善用清湯,奶湯著稱。膠東菜以烹制各種海鮮菜馳名。擅長爆,炸,扒,蒸,口味以鮮為主,偏重清淡,注意保持主料的鮮味。山東菜總的特點在于注重突出菜肴的原味,内地以鹹鮮為主,沿海以鮮鹹為特色。粵菜由廣州菜,潮州菜,東江菜三個地方菜組成。選料廣泛,廣博奇異,善用生猛海鮮。口味上以爽,脆,鮮,嫩為特色。烹調方法多用煎,炒,扒,煲,炖,炸,浸,蒸等。

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