因為電磁爐是采用磁場感應電流的加熱原理,電磁爐通過電子線路闆組成部分而産生交變磁場,當用含鐵質鍋具底部放置爐面時,鍋具即切割交變磁力線而在鍋底金屬部分産生交變的電流,渦流使鍋底鐵分子高速、無規則地運動,分子相互碰撞、摩擦而産生熱能,使器具自身快速發熱,具有升溫快、效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環境不産生熱副射的優點;
而電熱爐則不具備電磁爐的優點,最主要的就是熱量散發大,所以說電磁爐比電熱爐效率高。
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