1、準備好用料:金龍魚低筋粉300克,豬油165克,綿白糖155克,無鋁泡打粉2克,小蘇打粉6克,全蛋液40克。
2、将低筋粉、無鋁泡打粉和小蘇打粉混合均勻。
3、将軟化好的豬油和綿白糖放入和面桶裡,豬油是提前從冰箱冷藏室取出的。
4、啟動廚師機,将油,糖充分融合在一起。分三次加入蛋液,攪拌均勻。
5、接着加入低筋粉、泡打粉、小蘇打粉的混合粉。攪拌至無幹粉的雪花顆粒狀态,關閉廚師機。
6、将和面桶裡的雪花狀面團倒在矽膠墊上。借助刮闆,将面團整成長條狀。
7、分成20克一個的小劑子,輕輕地揉圓,放入烤盤中。
8、食指沾水,醮上黑芝麻,在餅胚中間戳一個洞,動作要輕。烤箱預熱至180度,上下火烘烤15-20分鐘。
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