蜜棗用于煮粥制作,為使其更加黏糯、柔軟,通常可采用如下方式:
1、蜜棗洗淨瀝幹水分後,将其放入已加入少量小蘇打的适量溫水中浸泡30分鐘後撈出。因為小蘇打水受熱易于分解,經過上述操作的蜜棗再次用于煮粥制作,其熟透後會更加柔軟,易于人體的消化和吸收,較為适合老人和兒童食用;
2、蜜棗洗淨瀝幹水分後,混合一定水量一同放入高壓鍋中高溫壓制10分鐘,使用經過高壓鍋處理後的蜜棗水進行煮粥制作,煮粥烹制完成後,蜜棗同樣會更加黏糯和柔軟,易與人體的消化與吸收。
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