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食用小蘇打的作用與功效有哪些

知識 更新时间:2025-11-13 15:41:14

  食用小蘇打是可以食用的,有健胃、抗酸等的功效。

  食用小蘇打

  有别于工業用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之後制成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。小蘇打呈固體狀态,圓形,色潔白,易溶于水。

  單鹽分為:正鹽、酸式鹽、堿式鹽,碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。

  在大批量生産饅頭、油條等食品時,常常蘇打粉融水拌入面中,熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸汽溢出,可緻食品更加蓬松,碳酸鈉殘留在食品中。比如北方俗稱中的"堿馍",添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。

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