1、用料:香其醬、蒜蓉醬、野生鲶魚、長條茄子、大蒜、蔥伴侶、鹽、雞精、辣椒油、橄榄油、蔥、姜、大料、花椒
2、鲶魚去内髒處理幹淨,然後用刀在鲶魚背上切幾刀,切忌不要切斷
3、長條茄子洗淨去蒂,對半手撕成條。
4、然後放入熱油鍋中炸軟,撈出控去油備用
5、将蔥伴侶、香其醬和蒜蓉醬攪拌均勻
6、蔥切蔥花,姜切絲,鍋中倒入少許橄榄油放入十幾裡花椒,炸出香味後将花椒撈出,
7、倒入蔥花、姜絲和大料翻炒5秒在倒入攪拌好的醬料翻炒均勻,把處理好的鲶魚放入鍋中,加入水沒過鲶魚,
8、大火燒開,放入茄子,文火炖40分鐘。
9、出鍋前5分鐘加入蒜片和雞精在炖要分鐘即可出鍋
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