1、要選擇紫皮的大蒜,這種蒜陽光充足,用醋泡後脆香可口,當然普通大蒜也行,但口感略微差點,再準備一些冰糖、食鹽和米醋。
2、大蒜剝皮後,隻保留光滑的大蒜,把壞掉有傷的挑出去,留着炒菜吃。
3、鍋中加入兩袋米醋,加幾塊冰糖,這樣吃起來特别的鮮,再加半勺鹽,這樣吃起來層次感多,口感更脆,中火熬開後,晾涼備用。
4、做臘八蒜一定要選擇玻璃罐子,提前放入鍋中煮沸殺菌,把大蒜碼放進去,舀入晾好的醋汁,醋量沒過大蒜即可,蓋上密封。
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