一般選擇小的豬蹄會相對比較好,主要有以下兩個方面的原因:
1、小的豬蹄容易煮熟煮透,如果肉沒熟,容易引起腸胃消化不良,會引發惡心反胃嘔吐之類症狀;
2、小的豬蹄相對口感較好,大豬蹄肉比較多,但是買豬蹄主要是享受啃豬蹄的味道和口感。
豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少骨稍多,呈彎形。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分,具有美容養顔的作用。
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