1、先把山藥用清水洗淨,再放在開水鍋中煮四至五分鐘,晾涼後去皮。或把山藥洗淨,放在蒸屜中蒸四至五分鐘,涼後再去皮。這樣的方法既可以去皮也可以除去山藥粘液。
2、山藥含有大量的澱粉、蛋白素、粘液質等成分,會有粘粘的感覺。最好就是将水燒開後,放一點鹽,滴幾滴醋,把洗淨切好的山藥往沸水中一過,50秒左右迅速取出,然後再往涼水中一浸。
3、若山藥粘液粘于手上,可大量水沖洗,在手上抹醋即可。也可在火上烤一下,反複翻動手掌,讓手部受熱,即可分解滲入手部的皂角素。
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