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怎麼做肥而不膩的五花肉

知識 更新时间:2025-02-11 19:42:09

  材料:五花豬肉500克、大蔥1根、姜片4片、八角4顆、冰糖30克、鹽适量、生抽2大匙、老抽适量、料酒2大匙、清水1000ml。

  步驟:

  1、先将五花肉切成2厘米大小的塊,放入鍋中焯水,去掉五花肉的油脂;

  2、鍋内燒開水,放入肉塊氽燙約2至3分鐘,撈起洗淨備用;

  3、鍋内放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色。至鍋内開始冒煙時,冰糖溶化變成深褐色;

  4、先加入大蔥,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒;

  5、煸炒至五花肉出少許油脂,并均勻上色;

  6、加入清水,水量剛沒過肉塊。放入鹽、生抽、老抽、料酒;

  7、加蓋大火燒開後,轉小火焖約60分鐘,當湯汁剩三分之一時把姜片、八角、大蔥夾出;

  8、約50分鐘時,開蓋中火将湯汁煮至濃稠即可。

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