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鹵牛肉用什麼醬油好

知識 更新时间:2025-05-20 06:33:20

  醬油分生抽和老抽,建議選用老抽鹵牛肉。

  老抽加入了焦糖色、顔色很深,呈棕褐色有光澤,老抽吃到嘴裡後,有一種鮮美的微甜的口感,配合食鹽食用,可以将鹵牛肉的色澤與味道發揮的更好。

  鹵牛肉做法:

  食材:牛腱、花椒、八角、香葉、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、老抽、料酒、蔥、姜、蒜、香油、食鹽。

  1、牛肉洗淨,用清水浸泡1小時,中間換一次水。

  2、鍋中加足量的水,放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右,至血水全部析出。

  3、将牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。

  4、再次入沸水鍋煮3至5分鐘撈出,用清水沖洗,反複3至4次。

  5、調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。

  6、鍋中倒入清水,放入蔥姜片、調料盒煮制。

  7、大火煮開後放入牛肉調入鹽。

  8、加白糖和2勺老抽,繼續煮15至20分鐘。

  9、轉至小火加蓋子焖煮1小時,關火浸2小時以上。

  10、取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏,食用時取出切片即可。

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