主料:面粉300克、五花肉100克、洋蔥1個、土豆1個、胡蘿蔔1根、青蒜1根、水120克、食鹽1小勺、植物油1大勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、香油幾滴。
做法:
1、清水中溶解鹽,一點點加入面粉中,和成硬一點的面團,然後用壓面軸壓成薄一點的面片,再切成寬4毫米的寬面;
2、五花肉切丁,洋蔥、胡蘿蔔、土豆分别洗淨去皮後切成丁,青蒜切片;
3、鍋裡放一勺植物油,油熱後将五花肉丁下鍋煸炒;
4、肉變色後,将洋蔥丁下鍋爆出香味,然後放入郫縣豆瓣醬翻炒;
5、加入胡蘿蔔和土豆丁翻炒均勻;
6、加入鹽,倒入熱水;
7、蓋上鍋蓋,炖煮7、8分鐘;
8、打開鍋,加入蚝油、白糖翻炒,将面條分散放入鍋中;
9、蓋上鍋蓋,中小火焖5分鐘,然後關火,接着焖5分鐘;
10、撒上青蒜片,滴入幾滴香油,用筷子将面條和菜攪拌均勻即可。
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