用面渣制作饅頭的做法如下:
1、将老面放入和面機内用适量的水化開稀釋,将堿用水稀釋後倒入和面機内和老面一起攪拌均勻,後倒入面粉合成面團備用;
2、将和面的面團切塊後放入饅頭機,自動分割滾圓成型;
3、将成型的饅頭放入發酵箱醒發脹大;
4、将醒發好的饅頭放入蒸饅頭櫃或籠屜内蒸熟。
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