先把辣椒裡面的籽和白的肉給去掉,然後用鹽水浸泡一下在炒,這樣辣椒就不怎麼辣了。炒菜時如果辣椒放多了不妨加點醋。在餐館吃飯時,如果感覺菜比較辣,也可以要一小碟醋蘸着吃。因為醋中的醋酸可以中和辣味,從而減輕辣的刺激性。
炒辣椒的時候記得去掉籽,烹饪時間不宜過長。比如,大火翻炒幾下,等食物快要熟了再加進去翻炒幾下,基本就不辣了。
喝牛奶是最方便的解辣方法,吃了太辣的食物再喝杯牛奶,解辣的同時還能保護腸胃。
糖水可以中和辣味,所以感到辣時快找糖水,另外,直接吃糖也是可以達到同樣的效果的。
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