因為橘子的細胞進行了無氧呼吸和部分有養呼吸,在這期間,橘子内部的葡萄糖是最主要的能源物質。為了維持鮮活細胞的正常代謝,通過一些酶的作用就分解葡萄糖和果糖,産生乳酸、酒精、水、二氧化碳等物質。所以橘子發澀,不甜了。
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