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巧克力存放

知識 更新时间:2025-02-08 00:21:43

  1、巧克力應避免陽光直射、潮濕環境、異味,處于溫度12攝氏度至18攝氏度為佳,此時巧克力内的油脂結晶可以保持穩定,産品堅實帶有脆性,外表保持光亮的色澤。

  2、巧克力一般使用錫箔紙包好,平時放在冷藏室裡保存,環境最好保持幹燥,最大相對濕度為65%。

  3、手工巧克力在環境溫度超過20攝氏度時裡面的可可脂的成分就會融化并且開始分離,此時冷凍會使巧克力表面凝結一片白色的霜狀物質,影響風味。

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