簡介:
蘭州牛肉拉面是蘭州著名的風味小吃,享譽全國;
蘭州牛肉拉面面的制作的五大步奏無論從選料、和面、醒面,還是溜條和拉面,都巧妙地運用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白質的延伸性和彈性;
蘭州牛肉面原為西北遊牧民族招待高級賓客之風味食品,距今已有160餘年曆史,清朝初年,蘭州第一家牛肉面館創立,供應官紳及富商;
正宗的蘭州牛肉面,是回族人馬保子于1915年始創的。
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