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求龍井蝦仁最正宗的做法

知識 更新时间:2025-01-31 02:25:23

  龍井蝦仁的正宗做法具體步驟:

  1、鮮蝦剝去蝦殼挑出蝦線。

  2、蝦仁用清水反複攪洗至蝦仁雪白,濾幹水待用。

  3、将蔥、姜拍破,放入黃酒中浸泡。蝦仁盛入碗中,加入少許黃酒攪拌至有黏性時加入水澱粉,靜置一小時使蝦仁入味。

  4、龍井茶用85到90度泡開約一分鐘,滗出少許茶葉,餘下的茶葉、茶汁備用。

  5、鍋置火上待油溫7成熱時,下蝦仁滑散,迅速出鍋,以免蝦仁過老。

  6、鍋留少量底油,倒入蝦仁,迅即将茶葉連汁倒入。

  7、然後烹入黃酒,少許鹽,翻炒數次,起鍋裝盤。

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