材料:面粉500克,豬肉末300克,大蔥100克。
配料:溫水300CC,酵母粉5克,泡打粉5克。
做法:
1、處理餡料:大蔥切成蔥花,加進豬肉末裡,加入适量的鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油,拌勻放入冰箱兩個小時備用;
2、處理和面:在面粉裡加入酵母粉、泡打粉、鹽5克、食油少許拌勻,慢慢加入溫水和面,等和成光滑面團後蓋上鍋蓋饧發20分鐘。饧發至原來面團的二至三倍;
3、制作包子:把面團揪成小劑子,擀成片包包子,蔥花墊底,肉餡放上面,包好後再饧發三十分鐘左右;
4、蒸鍋處理:開水鍋蒸10分鐘即可。
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