菌類食物都需要在食用之前焯水,而且蟹味菇還有一股腥味。焯水之後可以殺死一些細菌和微量毒素,與其他食物一起食用,口感和營養更好。多吃蟹味菇有助于青少年長高、益智,也具有抗癌、降低膽固醇的作用。
蟹味菇之所以叫做蟹味菇,是因為它身上有一種獨特的,類似于海鮮一般的腥味,因此,在烹饪之前,需要放進開水中去把這種腥味給去除掉,這樣的口感比較好,而且也是烹饪蟹味菇的技巧;經過開水焯水以後的蟹味菇,和其他的食材一起烹饪的話,口感和營養都更佳;再者,菌類食物一般都需要焯水,開水焯湯可以去掉其中的細菌和一些細微的毒素,這樣吃起來也比較安全、放心一些。蟹味菇,又叫做真姬菇,隸屬擔子菌亞門、傘菌亞綱、傘菌目、離褶傘科、玉蕈屬,是北溫帶一種優良的食用菌。蟹味菇所含營養非常的豐富,内含豐富的維生素、氨基酸多達17種,其中最為突出的是賴氨酸、精氨酸等,而且含量高于一般的菇類,食用有助于青少年增高、益智、發育,對于老年人來說有抗癌、降低膽固醇的功效;對于女性有很好的抵抗衰老、延年益壽的功效。是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
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