1、将雞塊洗淨控幹水分,倒進盆内加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻,腌30分鐘;
2、雞塊撈出控幹,逐塊下入六成熱的油鍋中,炸至呈深黃色撈出。
3、炒鍋上火放入少許油,燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和适量水,燒開後撇去浮沫,下入炸好的雞塊;
4、湯開後,用小火焖至酥,将雞塊撈出裝盤,将原湯繼續熬至汁發黏時,淋在雞塊上,即可裝盤食用。
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