兔子炖湯的做法:
原料:鮮兔肉1500克、水發冬菇25克、冬筍50克、淨豬五花肉350克、青菜心75克、精鹽12克、味精7克、紹酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、蔥姜各15克。
制作過程:
1、兔肉洗淨,切成3厘米見方的塊,入清水中浸泡4小時,撈出放盆内;
2、用精鹽、紹酒、蔥姜、花椒腌制4小時,再用清水洗淨;
3、将兔肉放水鍋中出水,撈出洗淨;
4、将兔肉、豬肉丁、雞清湯、蔥姜、紹酒放入砂鍋,上火燒沸,撇去浮沫;
5、加蓋移至微火炖至兔肉酥爛,揀去蔥姜,加入冬菇、冬筍、青菜心燒沸,放入味精、胡椒粉,淋上芝麻油即成。
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