1、炒菜是南北朝時期現的。
2、在西漢的鹽鐵論中已有客店裡販賣韭菜雞蛋的記載。在滿城漢墓裡就出土了西漢的炒鍋,随後南北朝時期的《齊民要術》中的詳細記載了炒菜的炒作過程。魏晉南北朝之際,炒用于做菜的明确的文字記載已經出現。這是中國乃至于世界菜肴史、烹任史上的大事。
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