制作方法如下:
1、時間最好是每年的冬至前一個月選好肥厚的生姜洗幹淨,晾幹水;
2、預先準備好一個陶瓷罐,在底部撒上越1厘米厚的鹽;
3、把晾幹的姜放進罐裡,一層姜一層鹽這樣放,直到放完姜為止,在最上層的鹽要完全把姜覆蓋;
4、用蓋子把罐蓋好,姜腌的時間越長越好;
5、取500克生姜,刮去外皮,泡入百分之一的明礬水中12小時,濾去水分,加50克鹽腌漬,每天翻拌1次,3到5天後取出曬幹,即成鹽姜。
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