解凍方法:.将凍魚放在常溫下的水中,加入一勺鹽,即可很快的解凍。
主料:海鲈魚一條(約2斤)。
調料:白糖、黃酒、醬油适量、蔥切絲、蒜切末、姜切丁、植物油二兩,少許鹽。
做法:
1、鲈魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鳍,并且清洗幾遍,控幹水分。接着在魚身兩邊斜割幾道口子,目的在于入味;
2、鍋中置油,燒熱後下入蔥絲、蒜末,煸出香味。将魚下鍋兩側均勻煎,煎到金黃色;
3、魚煎好後,鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽,沖入适量水,燒開後蓋住鍋蓋,文火慢炖十幾分鐘;
4、十幾分鐘後,旺火收湯,關火起鍋,撒少量蔥絲即可。
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