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煮熟的大米能放在冰箱裡冷凍嗎

知識 更新时间:2025-01-12 01:41:34

  煮熟的大米應徹底放冷後才能放在冰箱裡,且不宜時間過長。煮熟的大米放入冰箱冷凍理論上可以保鮮,但不建議這樣做。煮熟的米飯放冷後又會變幹變硬,這時澱粉分子随着能量的散失、水分的蒸發,分子又重新排列整齊的結果,這種現象叫做澱粉的老化回生。回生的米飯不僅口感差,而且難以消化,營養價值也比較低。

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