熱水浸泡香菇比較快,用冷水将香菇表面清洗幹淨,将香菇根部除去,蓋朝下置于30℃左右的溫水中浸泡一個小時至兩個小時即可。冷水泡也可以,隻是香菇含有一種核糖分解酶,用冷水浸泡不容易将這種物質泡出,冷水泡時間要長很多。
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