把鍋燒熱後放油,油燒到冒煙狀态再放入魚,而且魚身一定要擦幹水分,這時魚皮會迅速變硬,就不會粘住鍋底。
魚是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鳍的協調作用遊泳和憑上下颌攝食的變溫水生脊椎動物的統稱,屬于脊索動物門中的脊椎動物亞門,是最古老的脊椎動物。
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