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鮮紅辣椒豆怎麼做

知識 更新时间:2024-10-16 15:31:39

  1、将黃豆泡一天,然後煮到輕輕一撚就爛的程度,然後控去水,晾一夜,然後裹上面,攤在幹淨木闆上大約三公分厚,上面蓋上幹淨白布,一周後,豆子上面長滿綠毛,豆子就算黴好了。将黴好的豆子曬幹,簸去綠毛,備用。

  2、接下來就和做醬豆不一樣了。買新鮮的紅辣椒,洗幹淨,晾去表皮的水分,也可以用幹布擦拭幹淨,然後在機器裡打碎,按照1斤豆子3斤辣椒、4兩鹽、3兩酒、2兩糖、1兩姜的比例,兌在一起,拌勻,再放入味精适量,然後裝壇,密封大約80天,就好了。做好的辣豆,直接淋上點芝麻油,味道濃郁,是佐餐的佳肴。

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