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大米抛光是怎麼回事

知識 更新时间:2024-12-17 06:50:53

糙米碾成大米後,米粒的表面還帶有少量糠粉,影響大米的外觀品質、儲存性和制成米飯的口感。通過加入适量的水進行“抛光”,有利于徹底去除米粒表面上的米糠,還能使米粒表面澱粉膠質化,提高大米的光潔度,既改善大米外觀效果,同時利于保存。我國隻允許使用符合相關國家标準的飲用水對大米進行抛光,然而有些不法廠商為提高大米表面的光亮度,還添加了其他的物質如礦物油對大米進行抛光。所以消費者在選購大米時,對那些特别光亮的大米,要提高警惕性。

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