tft每日頭條

 > 知識

 > 冼面筋剩下的面水叫什麼澱粉

冼面筋剩下的面水叫什麼澱粉

知識 更新时间:2025-04-05 20:18:56

  冼面筋剩下的面水叫做濕澱粉。可以做涼皮,當天做菜的時候可以調和一下勾芡用,或者做胡辣湯,都不用再調幹澱粉了。當然也可以做成為幹澱粉備用。

  面筋的制作過程:

  1、将面粉置于容器中,加入相當面粉重量60%的水,充分拌和,加工成粘性強的面團。

  2、将面團靜置1小時,夏季靜置時間可稍短些,以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質來不及粘結就分散在水中,給操作帶來困難,也影響面筋提取率。

  3、将面團置于密孔羅、篩或粗布中淋水,揉洗時澱粉随水流走,留在羅裡或布内的粘在

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved