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雞塊焯水後還過冷水嗎

知識 更新时间:2024-12-04 18:13:24

  雞塊焯水之後是需要過冷水的,這樣能給雞塊快速降溫,同時還能将雞塊焯水之後遺留下來的血泡泡沖掉,經過水沖洗之後的排骨,口感也會更好一些。一般情況下,隻需要将雞塊放到冷水中煮開,去掉浮末,用冷水沖洗就可以進行烹饪了。

  雞肉焯水之後如何處理雞是我們生活中比較常見的食材,做法多種多樣,有燒雞、炖雞、炒雞塊等等,做法不同口味也有極大的變化,通常在炒制雞塊的時候都是需要進行焯水工作的,而很多人不清楚焯水之後是否還需要過一遍冷水。

  實際上雞塊焯水之後是需要過冷水的,在焯水的時候将冷水加入鍋内,然後将處理過的雞塊倒進去,加熱至水開之後,表面就會浮其大量的雜質和泡沫,用勺子将這些雜質去除掉,用冷水沖一遍,給其快速降溫,方便後續制作。

  再者,用冷水還能将雞塊焯水之後遺留下的血泡泡沖掉,經過水沖洗過後的排骨,口感也會更好一些。我們在制作雞塊的時候一定要将選擇新鮮的雞,而不是經過冷凍的,這樣冷水下鍋之後,裡面的血水也會慢慢滲出,利于蛋白質析出。

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