材料:鱿魚、豆瓣醬、金龍魚調和油、幹海椒粉、味精、花椒、孜然粉、蔥、蚝油、蒜、大頭菜。
工具:平底鍋、鍋鏟。
做法:1、 鱿魚洗淨,然後切塊,35cm左右大為最好。
2、 點火,鐵鍋裡不放任何東西,把鱿魚放進去燙,要把鍋鏟不斷的壓鱿魚,鱿魚會不斷地冒水和蒸汽出來,幹燙到幾乎不出水就可以了。燙好後把鱿魚鏟出來,把粘在鍋上的幹東西清理掉。
3、 放油,燒熱後把鱿魚放進去翻炒,依次放入豆瓣醬、幹海椒粉、花椒、味精、孜然粉,最後關火放入蔥花,混勻後即可。
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